Empanadas chilenas

Magníficas empanadas individuales rellenas de carne, con un sabor intenso proporcionado por el toque de las especias y el contrapunto dulce de las pasas.

Receta de empanadas chilenas

Ingredientes para preparar empanadas chilenas

  • 12 porciones de masa para empanadas chilenas
  • 1/2 kg. de carne de cerdo en cubitos pequeños
  • 5 cebollas
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 docena de huevos cocidos
  • Un puñado de pasas
  • 20 aceitunas verdes sin hueso
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Sal

¿Cómo preparar empanadas chilenas?

  • Comenzamos la preparación de estas riquísimas empanadas picando las cebollas en cubitos muy pequeños. Llevamos una sartén al fuego y ponemos un poco de mantequilla a derretir, con las dos cucharaditas de pimentón. Sofreímos ahí las cebollas también a fuego bajo, aproximadamente durante un cuarto de hora.
  • Pasado ese tiempo, o cuando las cebollas estén sofritas, agregamos la carne troceada, las pasas y el orégano. Salpimentamos a voluntad, mezclamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté lista.
  • Retiramos del fuego, y a ser posible (es opcional), dejamos reposar el relleno de las empanadas durante al menos 12 horas tapado en el refrigerador para que gane en jugosidad y sabor.
  • Pasado el tiempo de reposo del relleno, permitimos que la masa de las empanadas alcance la temperatura ambiente y ponemos el horno a precalentar a una temperatura media de aproximadamente a 180ºC.
  • A la hora de montar las empanadas chilenas, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y en cada una de las porciones, colocamos una parte de relleno, un poco de huevo duro picado y aceitunas verdes fileteadas.
  • Cerramos las empanadas chilenas como se ve en la imagen (es lo típico) y las pintamos con huevo batido. Las colocamos en una bandeja ligeramente engrasada, las llevamos al horno y las dejamos cocinar durante 15 ó 20 minutos, o hasta que estén doradas.
  • Foto orientativa: Helga`s Lobster Stew